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满口香嫩苏式牛肉月饼ACA特约武

发布时间:2019-01-30 08:00:18

满口香嫩!苏式牛肉月饼|ACA特约

「牛肉月饼Beef moon cake」

你所知道的月饼品种,到底有多少呢?

关于中秋节月饼,作为专业吃货的我已经吃过不少了!但是前几天,

满口香嫩苏式牛肉月饼ACA特约武

跟烘焙群的朋友们讨论关于月饼的品种,才发现我吃过的只是冰山一角……据我了解,就传统月饼而言:广式月饼、苏式月饼、京式月饼等有9种,而非传统月饼:冰皮月饼、法式月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼等居然有15种!可见人们对于月饼还在不断创新当中……

每年中秋都必定会吃上一两个蛋黄莲蓉月,但是今年,我决定不吃甜的就要吃咸的!就喜欢大口肉大口鲜的苏式鲜肉月饼!这款早已看似平淡无奇月饼用了牛肉馅来制作,鲜而不腻,肉汁丰腴,不来两三个可不够过瘾喔!

By 瑶瑶

油皮

中筋面粉 200g

猪油 60g

糖粉 18g

水 80g

盐 2g

油酥

低筋面粉 200g

猪油 100g

细砂糖 10g

牛肉馅

牛肉 500g

老抽 15ml

生抽 15ml

麻油 15ml

料酒 8g

姜 适量

葱 适量

蛋清 1个

糖 适量

盐 适量

1、将油皮的所有材料倒入厨师机里。(也可以手揉)

2、厨师机先开5挡,将所有材料搅打均匀。再调2挡,将面团揉光滑即可。

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