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奶香味道,普罗旺斯鸡肉丸

发布时间:2019-07-20 11:18:25

“  既然目前去不了普罗旺斯,那就在餐桌上来一道地中海式的料理吧。普罗旺斯菜肴的最大特点是不会过于油腻、过于营养,所以仅用普罗旺斯烤肉料、少许橄榄油和一点点牛奶来料理我的鸡肉丸,简单又清爽。  坐在洒满阳光的餐桌前,一边翻着书,一边吃着小肉丸,品尝着奶香

既然目前去不了普罗旺斯,那就在餐桌上来一道地中海式的料理吧。普罗旺斯菜肴的最大特点是不会过于油腻、过于营养,所以仅用普罗旺斯烤肉料、少许橄榄油和一点点牛奶来料理我的鸡肉丸,简单又清爽。

坐在洒满阳光的餐桌前,一边翻着书,一边吃着小肉丸,品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气,感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息…

原料:

主料:鸡胸肉1块(200g左右)。

调料:姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺。

料汁:番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g。

做法:

料汁的调制:

1、取一只干净的碗,放入两大勺番茄酱;

2、加入一大勺生抽;

3、舀入一大勺奶粉;

4、倒入凉开水,调和均匀,做为料汁待用。

丸子的制作:

1、鸡胸肉洗净,用刀背拍松,切成大块;

2、鸡肉放进搅拌机,倒入少许清水;

3、姜切碎,放入搅拌机;

4、搅打成细腻的鸡肉茸;

5、加入生抽;

6、加入普罗旺斯烤肉料;

7、用汤勺顺着一个方向搅拌均匀;

8、戴上一次性手套,舀一勺肉馅放在手心,揉成小肉丸,放入垫好粽叶的蒸屉,蒸锅烧水,水开后放入肉丸,蒸十分钟左右;

9、平底炒锅烧热,倒入少许橄榄油;

10、倒入蒸好的肉丸,翻炒使肉丸均匀挂一层油;

11、倒入提前调好的料汁,翻炒均匀,大火收汁;

12、盛出肉丸,待温度稍凉,用竹签穿串。

注:

1、由于料汁和馅料中都加了生抽,所以不需另外放盐;

2、最后翻炒的目的是裹匀料汁,由于丸子已蒸熟,不需炒太久;

3、蒸熟的丸子底部有一点扁,追求完美的话可以改汆丸子。

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